中新網(wǎng)福州4月22日電 (李袁輝)“鎮(zhèn)璋，你休假要早點(diǎn)回來，五一假期大家都等著吃你做的美味呢！”晚飯后，得知張鎮(zhèn)璋要休假的消息后，隊(duì)友們有些不舍。
張鎮(zhèn)璋是福建省森林消防總隊(duì)龍巖支隊(duì)漳州大隊(duì)六中隊(duì)的炊事員。熟悉炊事行業(yè)的人都知道炊事班有“三苦”，一是條件苦，每天面對(duì)煙熏火燎；二是工作苦，時(shí)常加班研究新菜品；三是訓(xùn)練苦，既要精通保障工作，又要苦練體能、技能本領(lǐng)。
從2019年入隊(duì)后，張鎮(zhèn)璋在這個(gè)崗位一干就是五年，飯桌上的可口佳肴見證了他的成長(zhǎng)與辛酸。
2019年是隊(duì)伍轉(zhuǎn)制后首次招錄新消防員，部分老炊事員即將退伍，新炊事員還沒有補(bǔ)齊，中隊(duì)炊事班面臨青黃不接的情況。
當(dāng)年5月，剛下隊(duì)的張鎮(zhèn)璋得知這一情況后，想到自己入隊(duì)前在部隊(duì)摸爬滾打的兩年經(jīng)歷，覺得自己能吃得了這份苦加上各項(xiàng)體能均能優(yōu)秀，便向中隊(duì)長(zhǎng)主動(dòng)請(qǐng)纓：“隊(duì)長(zhǎng)，這個(gè)崗位我想試試！”
剛到炊事班的張鎮(zhèn)璋，完全沒有做飯的經(jīng)歷。“沒有基礎(chǔ)，那就勤奮來補(bǔ)！”為盡快滿足中隊(duì)炊事崗位需求，他虛心向老炊事員請(qǐng)教專業(yè)知識(shí)，起早貪黑圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，堅(jiān)持白天練刀工、練顛勺，晚上加班學(xué)習(xí)食譜書籍，鉆研營(yíng)養(yǎng)搭配。
“那段時(shí)間很苦，也聽到很多很多質(zhì)疑和否定的聲音，但是想到自己當(dāng)初選擇這個(gè)崗位的初衷，再苦再累咬咬牙也就過去了�！睆堟�(zhèn)璋回憶道。
經(jīng)過兩個(gè)月的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，張鎮(zhèn)璋在炊事崗位已能獨(dú)當(dāng)一面。入隊(duì)第二年，他便通過自己的努力考取了中級(jí)烹飪師職業(yè)技能等級(jí)證書，往日否定的聲音也越來越少。
然而，細(xì)心的張鎮(zhèn)璋發(fā)現(xiàn)，每到休息日，食堂就變得冷清很多，大家只是到了飯?zhí)媚命c(diǎn)水果便起身離開；到宿舍一瞧，吃泡面的大有人在。
和隊(duì)友交流后，張鎮(zhèn)璋發(fā)現(xiàn)有些隊(duì)員感覺食堂的飯菜每天都沒什么兩樣，逐漸產(chǎn)生了“味覺疲勞”，每逢周末自己就開起小灶。
了解這一情況后，張鎮(zhèn)璋陷入了沉思：“大家說得對(duì)，每天吃的都差不多，時(shí)間長(zhǎng)了確實(shí)會(huì)吃什么都沒有胃口，得從口味和菜品上做出改變！”
于是，張鎮(zhèn)璋第一時(shí)間向中隊(duì)主官提出建議，在周末的時(shí)候多做一些家鄉(xiāng)小吃、特色菜，改善改善伙食，讓大家換換口味。
創(chuàng)新主副食花樣是張鎮(zhèn)璋經(jīng)常思考的問題。他的兜里時(shí)常放著一本皺皺巴巴的本子，在常人眼中，這個(gè)小本子并不起眼，但他視若珍寶，里面密密麻麻記載了他對(duì)各種主副食品的制作方法和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。
每當(dāng)忙完工作，他就開始研究各類主副食的烹飪方法。為了能夠熟練掌握每種方法，他每天堅(jiān)持早起一小時(shí)、晚睡一小時(shí)，在操作間里一邊看菜品的制作方法，一邊按照步驟和比例進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)制；有口味不對(duì)的地方，就記在小本子上，及時(shí)調(diào)整改正。漸漸地，閩菜、粵菜、川菜、湘菜等各類地域美食接連上桌，隊(duì)友們飯量增大，浪費(fèi)現(xiàn)象減少了。
五年來，張鎮(zhèn)璋變換花樣制作琳瑯滿目的主副食品，每個(gè)會(huì)餐菜品從不重樣，記著每個(gè)地域隊(duì)友的口味……他已成為隊(duì)友離不開的人。(完)