昨天，廈大《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》課在大蒜和辣椒味中開(kāi)課，大學(xué)生們?cè)阱佂肫芭韬驮钆_(tái)中穿梭，他們要學(xué)做椒鹽蝦和紅燒魚(yú)。蝦和魚(yú)能否做得外酥里嫩，是他們能不能拿到這門(mén)課2個(gè)學(xué)分的關(guān)鍵。
廈大團(tuán)委副書(shū)記梁振偉說(shuō)，去年，中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)后，廈大開(kāi)始籌劃勞動(dòng)課，當(dāng)年秋季學(xué)期推出《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》選修課。
勞動(dòng)課包括理論和實(shí)踐
目前已進(jìn)行到第三期
這門(mén)勞動(dòng)課包括理論課和實(shí)踐課，共32學(xué)時(shí)，其中理論課占16學(xué)時(shí)，由廈大馬克思主義學(xué)院和其他學(xué)院承擔(dān)，學(xué)習(xí)勞動(dòng)和法律、勞動(dòng)和心理等，另一半學(xué)分是實(shí)踐體驗(yàn)，由廈大團(tuán)委負(fù)責(zé)組織實(shí)施，在廈大后勤集團(tuán)大廚們的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)烹飪菜肴，是其中一項(xiàng)。
昨天，烹飪實(shí)踐課在廈大東苑餐廳開(kāi)張，現(xiàn)場(chǎng)擺出20個(gè)操作臺(tái)，爐灶、鍋碗瓢盆等一應(yīng)俱全。廈大飲食服務(wù)中心主任江森民親自上陣，他說(shuō)，我在抖音上看到同學(xué)們說(shuō)這門(mén)課不用考試，這是不對(duì)的。這位國(guó)家高級(jí)烹飪技師向?qū)W生們展示椒鹽蝦和廈門(mén)紅燒魚(yú)評(píng)分表，包括色香味型，還有擺盤(pán)和臺(tái)位清潔，也算分。
本學(xué)期有137名學(xué)生選修這門(mén)課，他們將分批上實(shí)踐課。廈大人文學(xué)院大二學(xué)生男生黃萌贊嘆：“這種能動(dòng)手學(xué)煮菜的課是一股清流��！”
這一“清流課”在熱火朝天中開(kāi)工，第一步是挑蝦線，后勤集團(tuán)派出的大廚們“三步一哨、五步一崗”傳授經(jīng)驗(yàn)：蝦第二節(jié)處，用牙簽一挑，蝦線就出來(lái)了。很快地，傳來(lái)一片懊惱聲：它為什么又?jǐn)嗔耍?/p>
這是第三期勞動(dòng)課，江森民說(shuō)，他們把食材量化，例如紅燒魚(yú)的汁，醋要放幾勺，番茄醬要放多少，都印給學(xué)生。他說(shuō)：瞧，同學(xué)們就從容多了。
話是這么說(shuō)，但是，等到開(kāi)油鍋炸蝦時(shí)，形勢(shì)很快失控，不時(shí)聽(tīng)到有師傅高聲提醒：注意油鍋的編號(hào)，不要跑錯(cuò)灶臺(tái)。
什么時(shí)候把蝦和魚(yú)放入油鍋，也是學(xué)問(wèn)，師傅把手放在油鍋上說(shuō)：不能太早也不能太晚，這樣感覺(jué)熱，就可以下了。不過(guò)，他很快糾正說(shuō)：算了，就怕你們燙到自己，看著油冒泡就可以下了。
在第13號(hào)灶臺(tái)，黃萌心驚膽戰(zhàn)地看著黃花魚(yú)在油鍋里“綻放”，剛才，他下手太狠了，切十字花時(shí)，差點(diǎn)把魚(yú)身切斷。有師傅走過(guò)來(lái)告訴他：等下要翻身下。過(guò)了一會(huì)兒，又有師傅走過(guò)來(lái)說(shuō)，不要翻了，魚(yú)不大。
黃萌總結(jié)說(shuō)，可見(jiàn)烹飪也沒(méi)有定法，需要我們根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷。校方介紹，選課的以女生居多，像黃萌這樣男生，不到三分之一。
將增加實(shí)踐基地
學(xué)生可學(xué)采茶、做漆線雕等
和黃萌搭檔的是廈大新聞傳播學(xué)院的陳憶玲，她說(shuō)，我已經(jīng)答應(yīng)我媽媽?zhuān)倩厝ヒH手做這道菜給她嘗嘗。她希望這樣的課能多上一學(xué)期。
黃萌們的處女秀獲得大廚們高度評(píng)價(jià)，他們點(diǎn)評(píng)說(shuō)，有些人勾出“玻璃芡”——即使是食堂師傅，也沒(méi)法做得那么好！
簡(jiǎn)短點(diǎn)評(píng)后，大家以迅雷不及掩耳之勢(shì)，消滅了自己的勞動(dòng)成果。
梁振偉說(shuō)，我們一直在思考，如何把有意義的事做有意思，如何把有意思的事做得有意義，激發(fā)學(xué)生參與的熱情，而不是強(qiáng)迫他們。
他介紹說(shuō)，從2021年秋季入學(xué)本科新生起，《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》是必修課，將在下學(xué)期開(kāi)設(shè)，實(shí)踐基地也會(huì)增加，大學(xué)生們要到茶園采茶，到作坊學(xué)做漆線雕。(記者 佘崢)
