昨天,廈大《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》課在大蒜和辣椒味中開(kāi)課,大學(xué)生們?cè)阱佂肫芭韬驮钆_(tái)中穿梭,他們要學(xué)做椒鹽蝦和紅燒魚(yú)。蝦和魚(yú)能否做得外酥里嫩,是他們能不能拿到這門(mén)課2個(gè)學(xué)分的關(guān)鍵。
廈大團(tuán)委副書(shū)記梁振偉說(shuō),去年,中共中央、國(guó)務(wù)院發(fā)布加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)后,廈大開(kāi)始籌劃勞動(dòng)課,當(dāng)年秋季學(xué)期推出《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》選修課。
勞動(dòng)課包括理論和實(shí)踐
目前已進(jìn)行到第三期
這門(mén)勞動(dòng)課包括理論課和實(shí)踐課,共32學(xué)時(shí),其中理論課占16學(xué)時(shí),由廈大馬克思主義學(xué)院和其他學(xué)院承擔(dān),學(xué)習(xí)勞動(dòng)和法律、勞動(dòng)和心理等,另一半學(xué)分是實(shí)踐體驗(yàn),由廈大團(tuán)委負(fù)責(zé)組織實(shí)施,在廈大后勤集團(tuán)大廚們的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)烹飪菜肴,是其中一項(xiàng)。
昨天,烹飪實(shí)踐課在廈大東苑餐廳開(kāi)張,現(xiàn)場(chǎng)擺出20個(gè)操作臺(tái),爐灶、鍋碗瓢盆等一應(yīng)俱全。廈大飲食服務(wù)中心主任江森民親自上陣,他說(shuō),我在抖音上看到同學(xué)們說(shuō)這門(mén)課不用考試,這是不對(duì)的。這位國(guó)家高級(jí)烹飪技師向?qū)W生們展示椒鹽蝦和廈門(mén)紅燒魚(yú)評(píng)分表,包括色香味型,還有擺盤(pán)和臺(tái)位清潔,也算分。
本學(xué)期有137名學(xué)生選修這門(mén)課,他們將分批上實(shí)踐課。廈大人文學(xué)院大二學(xué)生男生黃萌贊嘆:“這種能動(dòng)手學(xué)煮菜的課是一股清流!”
這一“清流課”在熱火朝天中開(kāi)工,第一步是挑蝦線,后勤集團(tuán)派出的大廚們“三步一哨、五步一崗”傳授經(jīng)驗(yàn):蝦第二節(jié)處,用牙簽一挑,蝦線就出來(lái)了。很快地,傳來(lái)一片懊惱聲:它為什么又?jǐn)嗔耍?/p>
這是第三期勞動(dòng)課,江森民說(shuō),他們把食材量化,例如紅燒魚(yú)的汁,醋要放幾勺,番茄醬要放多少,都印給學(xué)生。他說(shuō):瞧,同學(xué)們就從容多了。
話是這么說(shuō),但是,等到開(kāi)油鍋炸蝦時(shí),形勢(shì)很快失控,不時(shí)聽(tīng)到有師傅高聲提醒:注意油鍋的編號(hào),不要跑錯(cuò)灶臺(tái)。
什么時(shí)候把蝦和魚(yú)放入油鍋,也是學(xué)問(wèn),師傅把手放在油鍋上說(shuō):不能太早也不能太晚,這樣感覺(jué)熱,就可以下了。不過(guò),他很快糾正說(shuō):算了,就怕你們燙到自己,看著油冒泡就可以下了。
在第13號(hào)灶臺(tái),黃萌心驚膽戰(zhàn)地看著黃花魚(yú)在油鍋里“綻放”,剛才,他下手太狠了,切十字花時(shí),差點(diǎn)把魚(yú)身切斷。有師傅走過(guò)來(lái)告訴他:等下要翻身下。過(guò)了一會(huì)兒,又有師傅走過(guò)來(lái)說(shuō),不要翻了,魚(yú)不大。
黃萌總結(jié)說(shuō),可見(jiàn)烹飪也沒(méi)有定法,需要我們根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷。校方介紹,選課的以女生居多,像黃萌這樣男生,不到三分之一。
將增加實(shí)踐基地
學(xué)生可學(xué)采茶、做漆線雕等
和黃萌搭檔的是廈大新聞傳播學(xué)院的陳憶玲,她說(shuō),我已經(jīng)答應(yīng)我媽媽?zhuān)倩厝ヒH手做這道菜給她嘗嘗。她希望這樣的課能多上一學(xué)期。
黃萌們的處女秀獲得大廚們高度評(píng)價(jià),他們點(diǎn)評(píng)說(shuō),有些人勾出“玻璃芡”——即使是食堂師傅,也沒(méi)法做得那么好!
簡(jiǎn)短點(diǎn)評(píng)后,大家以迅雷不及掩耳之勢(shì),消滅了自己的勞動(dòng)成果。
梁振偉說(shuō),我們一直在思考,如何把有意義的事做有意思,如何把有意思的事做得有意義,激發(fā)學(xué)生參與的熱情,而不是強(qiáng)迫他們。
他介紹說(shuō),從2021年秋季入學(xué)本科新生起,《新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義勞動(dòng)教育》是必修課,將在下學(xué)期開(kāi)設(shè),實(shí)踐基地也會(huì)增加,大學(xué)生們要到茶園采茶,到作坊學(xué)做漆線雕。(記者 佘崢)