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(新春見聞)福建泉州歸僑家庭年夜飯南洋味飄香

  咖喱牛肉湯、黃姜飯、沙嗲肉串、印尼千層糕、菠蘿炒大腸……在福建泉州洛江區(qū)南山社區(qū)的“僑家1960”餐廳內(nèi),一桌融合了閩南、客家特色又極具南洋風味的年夜飯,把這個歸僑家庭的幾代人緊緊聯(lián)系在一起。

  “僑家1960”是一家小有名氣的“網(wǎng)紅”店,店主林幸運是一位印尼歸僑三代!盁o糕點不成宴”,每逢節(jié)日,千層糕、九層糕等娘惹糕點是歸僑家庭必備的食物。2月11日除夕這天,林幸運的母親、餐廳的大廚洪春梅趕制了一上午的印尼糕點,午飯后不久便開始為家人準備團圓大餐。

  “媽媽叮囑過我,做印尼菜如果少一點香料,味道就不一樣了,會吃的人一下子就能品嘗出來,不可以馬虎!睂τ谧霾,洪春梅有著自己的堅持,謹遵母親的叮囑,每一樣調(diào)料都要自己挑選、品嘗,要做出最原汁原味的“印尼歸僑味道”。

  南山社區(qū)原是一個歸國華僑聚集區(qū),這里住著東南亞各國的歸僑以及他們的后代。洪春梅的家庭也是一個歸僑家庭,她的先祖清朝時舉家遷往南洋打拼。一直到了上世紀60年代,洪春梅的母親一家從印尼回到國內(nèi)定居,幾十年來,家里的生活及飲食習慣仍基本保持著“南洋味”。

  兒子林幸運繼承了她的印尼菜手藝,如今也能做得一手好菜,能夠幫她打打下手。小小的廚房和餐廳里十分熱鬧,孩子的嬉鬧聲、大人們的交談聲、油鍋的翻炒聲、砧板上的切菜聲交織在一起,氣氛溫馨而喜慶。

  對于洪春梅的兩位兄長來說,吃到妹妹烹制的年夜飯,不單單是一家人的團圓味兒、年味兒,更是記憶中媽媽的味道。

  “每次嘗到妹妹做的美食,那熟悉的味道總是讓我想起我們的媽媽!焙榇好返亩绾閮S光不禁回想起了過去的時光。他告訴記者,“團圓飯是我們家每年的傳統(tǒng)項目。父母還在的時候,一到過年,一家人便會聚在一起,做糕點、做菜、打掃衛(wèi)生,各司其職,最后圍著吃一頓團圓飯,這些都是最美好的回憶!

  “這一頓團圓飯比什么都值錢!焙閮S光如是說。

  洪春梅一家生活的南山社區(qū)有著中國“巴厘村”的美譽,也是印尼巴厘島歸僑安置的主要社區(qū),具有濃厚獨特的歸僑文化底蘊。在這里,幾乎家家戶戶都能做得一手南洋美食。

  如今,兒子林幸運繼承了來自外婆的印尼菜烹飪手藝,也繼承了來自奶奶的娘惹糕點制作手藝,這讓洪春梅倍感欣慰,也對傳承中的未來充滿期待。“也許明年,年夜飯掌廚的人就是他了!(完)中新社泉州2月11日電 (作者 柯寧 吳冠標)