入秋以來(lái)，臨近秋茶駐芽季節(jié)，茶園生態(tài)管理正處于關(guān)鍵時(shí)期，在安溪縣感德鎮(zhèn)感德品苑茶園基地，茶農(nóng)們正忙碌地開(kāi)展秋茶樹(shù)冠的養(yǎng)護(hù)工作。
在茶園中，記者見(jiàn)到了安溪縣技能大師吳堃東，他介紹說(shuō)：“我們從今年 5 月份春茶采摘后，就開(kāi)始專(zhuān)注于茶園生態(tài)管理與養(yǎng)護(hù)，為秋茶鮮葉品質(zhì)做好蓄力基礎(chǔ)工作�！� 近年來(lái)，由于一些外地茶園的管理及養(yǎng)護(hù)工作不到位，鮮葉品質(zhì)受到影響，成品茶價(jià)格也隨之下跌。這一現(xiàn)象引起了安溪茶人茶企的高度重視，他們深刻認(rèn)識(shí)到源頭管理的重要性，積極采取措施，加強(qiáng)茶園生態(tài)管理，以提升茶葉品質(zhì)。
在安溪縣委縣政府的號(hào)召下，安溪茶人茶企遵循自然規(guī)律，順應(yīng)自然，共同致力于打造品質(zhì)好茶。他們深知，只有讓優(yōu)質(zhì)茶在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，才能實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，他們積極實(shí)施茶園生態(tài)管理，追求一杯好茶源自大自然的純粹味道。茶人茶企共同秉持好茶源于做好田間地頭管理的理念，努力實(shí)現(xiàn) “縣域大生態(tài)、茶山小生態(tài)、茶園微生態(tài)” 等諸多復(fù)合生態(tài)種植模式，不斷提高茶園大生態(tài)的保水能力。
為了提高鮮葉品質(zhì)，安溪許多茶人在夏暑季對(duì)茶園進(jìn)行鋤草、覆蓋、翻耕和下肥等工作。這些措施不僅能夠松土，還能有效促進(jìn)土壤發(fā)酵和提高肥力。在安溪老一代茶人的經(jīng)驗(yàn)傳承中，茶園土壤管理至關(guān)重要。具體而言，一是每年對(duì)茶園土壤深耕一次以上，二是每年必須根據(jù)24節(jié)氣靈活進(jìn)行樹(shù)冠調(diào)整養(yǎng)護(hù)。深耕可以有效促使土壤發(fā)酵，確保茶園土壤松軟，還能刨掉烏龍茶茶樹(shù)的舊根，使其長(zhǎng)出新根，能夠有效讓茶樹(shù)吸收土壤酸堿達(dá)到平衡，吸收更多有效有機(jī)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。
土壤是農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，是陸地生態(tài)系統(tǒng)的根基，如果茶園土壤管理不善，就會(huì)出現(xiàn)硬化板結(jié)、保水性低、透水性差等問(wèn)題。雨天容易積水，茶園濕氣重，會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)上的青苔生長(zhǎng)，從而使鮮葉纖維過(guò)高。而如果樹(shù)冠調(diào)整管理不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致采摘后余留下拖季芽，造成雞爪枝逐漸增多，到駐芽季節(jié)，芽頭數(shù)量逐漸增多，影響茶園通風(fēng)性，葉面吸收漫射光低，茶園土壤營(yíng)養(yǎng)成分供給茶樹(shù)吸收不足，進(jìn)而造成鮮葉營(yíng)養(yǎng)缺乏、纖維過(guò)高、葉底薄且大小不一，不利于做青。使得部分產(chǎn)茶區(qū)受上述兩方面問(wèn)題的綜合影響，成品茶呈現(xiàn)出 “木質(zhì)香、粽葉香、青草氣、青苔味” 等品質(zhì)不佳的劣質(zhì)茶表現(xiàn)。鮮纖維高的茶葉制作成品茶后，茶湯會(huì)呈現(xiàn)出干澀或苦澀，也就是茶人們所說(shuō)的 “鎖喉”。有些茶在烘焙過(guò)程中，為了掩蓋劣質(zhì)茶的表現(xiàn)，制茶人采用高溫重火烘焙，干茶、蓋杯香氣及茶湯滋味帶來(lái)的焦香實(shí)質(zhì)上是對(duì)人體有害的 “氨物質(zhì)”。
近年來(lái)，安溪茶人以一些外地產(chǎn)茶區(qū)為鑒，秉承匠心，精心制作品質(zhì)好茶。比如，他們采用溫火慢焙的方式烘焙鐵觀音，使茶葉中的茶多糖、茶氨酸轉(zhuǎn)化出焦糖香、炒米香、“蘭韻花香” 和甜味感，滋味甘醇，蓋杯韻香，茶水涵香，香水交融。他們深知，一杯香韻俱佳的安溪鐵觀音不僅僅是茶，更是一件藝術(shù)品，是愛(ài)茶人能夠品嘗到的歷史和傳承的味道。為了確保茶葉的品質(zhì)，他們嚴(yán)格把控從茶園到茶杯的每一個(gè)環(huán)節(jié)，力求為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品。由此，安溪茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)，市場(chǎng)客戶返流現(xiàn)象明顯，經(jīng)濟(jì)效益顯著提升。同時(shí)，安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新的活力。(記者 陳培源)