中新網(wǎng)福建新聞7月31日電(魏秀蘭 李志剛 王家煒) 近日，三明學(xué)院馬克思主義學(xué)院星星實(shí)踐隊(duì)走進(jìn)三明市沙縣區(qū)，踏上了尋訪“國(guó)民小吃”技藝之旅，感受沙縣小吃深厚的歷史文化底蘊(yùn)，感悟沙縣小吃產(chǎn)業(yè)是如何成為革命老區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)力引擎。
從走出山門(mén)到走向世界，從汗水活到技術(shù)活的蛻變，從“一家一店”的民間經(jīng)營(yíng)模式到政府推動(dòng)的品牌化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，歷史悠久的沙縣小吃文化不但得到傳承，更得到了新的發(fā)展。
為探索沙縣小吃如何闖出一條康莊大道，成為助力革命老區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的引擎。第一站，實(shí)踐隊(duì)來(lái)到夏茂鎮(zhèn)俞邦村，參觀沙縣小吃記憶館、沙縣小吃技藝民俗館，領(lǐng)略“國(guó)民美食中的大國(guó)味道”，沉浸式體驗(yàn)了俞邦村煙火氣息和小吃制作技藝的非遺文化魅力。
在現(xiàn)場(chǎng)，隊(duì)員們發(fā)揮專(zhuān)業(yè)所長(zhǎng)，紛紛化身青年志愿者，為當(dāng)?shù)貋?lái)訪的中小學(xué)研學(xué)團(tuán)隊(duì)提供志愿講解服務(wù)�！吧晨h小吃是國(guó)家級(jí)第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們一定要在新時(shí)代新征程中保護(hù)好家鄉(xiāng)的這一珍貴瑰寶”，在沙縣土生土長(zhǎng)的實(shí)踐隊(duì)員林依婷如是說(shuō)。
文化是變革的先導(dǎo)。第二站，實(shí)踐隊(duì)來(lái)到沙縣小吃管委會(huì)，與沙縣小吃同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)羅旭、沙縣區(qū)沙縣小吃職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)林保燈等進(jìn)行了深入交流。通過(guò)訪談，隊(duì)員們了解到沙縣區(qū)政府對(duì)積極發(fā)掘小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展背后的文化價(jià)值高度重視。1997年，沙縣區(qū)政府便成功注冊(cè)了“沙縣小吃同業(yè)公會(huì)及圖形”集體商標(biāo)，并將每年的12月8日定為沙縣小吃旅游文化節(jié)，利用節(jié)日開(kāi)展文旅活動(dòng)來(lái)營(yíng)造發(fā)展氛圍，打造出了流程標(biāo)準(zhǔn)化、形象品牌化的沙縣小吃。
實(shí)踐隊(duì)成員王家煒感嘆道：“通過(guò)實(shí)地調(diào)研，我感受到了沙縣“小吃+文旅”的相互建構(gòu)，深刻認(rèn)識(shí)到鄉(xiāng)村振興要充分挖掘鄉(xiāng)村內(nèi)在的物質(zhì)資源與文化資源，這樣才能激活鄉(xiāng)村內(nèi)生活力！”
隨后，實(shí)踐隊(duì)參觀了沙縣小吃科技館和風(fēng)情民俗館。運(yùn)用多媒體互動(dòng)技術(shù)，通過(guò)燈光、雕塑、平臺(tái)展示等還原歷史場(chǎng)景，呈現(xiàn)沙縣小吃的前世今生和產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的最新成果，讓隊(duì)員們驚嘆不已，對(duì)沙縣小吃的歷史文化和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)有了更直觀的感受和更深入的了解。
變革是發(fā)展的必由之路。實(shí)踐隊(duì)第三站來(lái)到達(dá)沙縣小吃龍頭企業(yè)——醉有才食品科技有限公司進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，該企業(yè)以助推產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)為目的，以產(chǎn)業(yè)人才培訓(xùn)和技藝研學(xué)體驗(yàn)為抓手，提供產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)、管理、整店輸出等服務(wù)的沙縣小吃餐飲醬料生產(chǎn)企業(yè)。
當(dāng)前，沙縣小吃策劃實(shí)施品牌及文化、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力、門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化、小吃創(chuàng)業(yè)及服務(wù)能力等方面的提升，在“標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化、數(shù)字化”的探索中，沙縣小吃從未停止發(fā)展的步履，堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，形成特色的富民產(chǎn)業(yè)集群，在創(chuàng)造美好生活的新征程上再領(lǐng)風(fēng)騷。(完)