中新網(wǎng)福州8月14日電(蔣祖德)八月初秋，正是粉干加工生產(chǎn)的大好時(shí)節(jié)，走進(jìn)福建省閩清縣塔莊鎮(zhèn)，一家家作坊和規(guī)模企業(yè)加足馬力，滿負(fù)荷生產(chǎn)，一箱箱粉干源源不斷地銷往世界各地，產(chǎn)銷兩旺。
茶口粉干發(fā)源于閩清縣的塔莊鎮(zhèn)，至今已有800多年歷史。早在南宋嘉定年間，塔莊鎮(zhèn)茶口村的林氏祖先就以生產(chǎn)加工粉干謀生，代代相傳。閩清茶口粉干制作技藝2017年列入福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，通過(guò)不懈的傳承和發(fā)展，茶口粉干現(xiàn)已形成塔莊鎮(zhèn)帶動(dòng)農(nóng)村群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)。
福建省茶粉粉干有限公司是閩清縣塔莊鎮(zhèn)的一家大型粉干生產(chǎn)企業(yè)，十年來(lái)，該企業(yè)憑借成熟的加工工藝，生產(chǎn)順風(fēng)順?biāo)�，業(yè)績(jī)一路攀升，產(chǎn)品屢獲嘉獎(jiǎng)。2020年該企業(yè)粉干產(chǎn)量8500噸，產(chǎn)值達(dá)6600萬(wàn)元。公司總經(jīng)理黃武章介紹說(shuō)，企業(yè)成功最重要的一環(huán)就是他們謹(jǐn)循茶口粉干制作技藝流程，嚴(yán)格把關(guān)每一道生產(chǎn)工序，從而確保了產(chǎn)品質(zhì)量，牢牢占據(jù)市場(chǎng)。
林建輝是茶口粉干第20代傳人，年過(guò)半百的他已從事粉干生產(chǎn)40年。說(shuō)起茶口粉干他如數(shù)家珍，閩清茶口粉干制作技藝入選福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，他參與申報(bào)工作的全過(guò)程。40年來(lái)，他一邊經(jīng)營(yíng)自己的粉干廠，一邊不遺余力地收集整理歷史資料。2020年，在塔莊鎮(zhèn)的一座網(wǎng)紅古厝冬疇寨建起了一個(gè)非遺傳習(xí)所，古法制作的石麿、碓臼等老物件，向人們展示茶口粉干的前世今生，許多人在此學(xué)習(xí)粉干制作技藝。
茶口粉干生產(chǎn)由選米、浸泡、磨漿、壓干、煉生丸、煮丸、煉熟丸、制粉、煮粉、漂洗、批粉、晾曬、包裝等13道工序組成。茶口粉干選料講究、工藝細(xì)膩、生產(chǎn)環(huán)境獨(dú)特，所產(chǎn)粉干與眾不同�！陡Ｖ菔兄尽酚涊d，鄭和七下西洋，曾攜帶茶口粉干供隨船將士食用并饋贈(zèng)沿途外國(guó)友人，茶口粉干在明朝時(shí)就負(fù)有盛名，揚(yáng)傳海外。如今茶口粉干不僅暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞、日本、加拿大、美國(guó)等國(guó)家。
占世耿、張梅欽夫婦的前輩都是地道的“粉干世家”，夫婦倆攜手同心創(chuàng)辦了福建福佳農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)有限公司，專門加工生產(chǎn)粉干�，F(xiàn)在，工廠的員工人數(shù)已達(dá)到30人，吸收的都是本村村民，每天生產(chǎn)的3000斤粉干，當(dāng)天就銷往福州、上海等地的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，銷路不愁，2020年實(shí)現(xiàn)銷售收入430萬(wàn)元。張梅欽自豪地說(shuō)，有老祖宗傳下來(lái)的技術(shù)，在家創(chuàng)業(yè)一樣可以獲得成功。
林昌隆連續(xù)5屆擔(dān)任茶口村黨支部書(shū)記，他是茶口粉干產(chǎn)業(yè)由小變大、從優(yōu)到特發(fā)展變遷的親歷者和見(jiàn)證者。他告訴記者，茶口村767戶群眾中共有122戶參與粉干加工生產(chǎn)，2895人的村莊有近一半的人參與粉干加工生產(chǎn)和銷售。他說(shuō)，在茶口村，幾乎人人都知道粉干是怎么做成的，幾乎每個(gè)人都是熟練的技術(shù)工。2020年茶口村粉干產(chǎn)量達(dá)到12000噸，產(chǎn)值1.3億元。村民在村里的粉干廠打工，每月最低收入也有3000元，最高的達(dá)7000元至8000元，全村粉干企業(yè)一年發(fā)給村民的工資超過(guò)3000萬(wàn)元，小小粉干讓全村人過(guò)上了幸福生活。
實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大有可為。截至目前，茶口粉干生產(chǎn)企業(yè)已擴(kuò)展到塔莊鎮(zhèn)的五個(gè)行政村，全鎮(zhèn)91家粉干企業(yè)年產(chǎn)量20000噸，產(chǎn)值2.2億元。茶口粉干這個(gè)金字招牌吸引越來(lái)越多的外地大企業(yè)參與。
一方水土養(yǎng)一方人，一份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)讓后人受用無(wú)窮。閩清縣塔莊鎮(zhèn)黨委書(shū)記林世烽表示，將進(jìn)一步推動(dòng)非遺傳承與鄉(xiāng)村振興深度融合，增強(qiáng)項(xiàng)目發(fā)展活力，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)能力，讓非遺項(xiàng)目“茶口粉干”帶動(dòng)更多的群眾就業(yè)創(chuàng)業(yè)和增收致富。(完)
